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2015 3/1 10:52 更新

味噌仕込み

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ミヤギシロメ大豆1キロを使って、
今期の味噌を仕込みました。

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この作業が一番 手間がかかりますね。
別な場所で作業しつつ 何度もキッチンを行ったりきたり。。。

煮だした瞬間 周辺が独特の香りに包まれ
とっさに思ったのが「うわぁー この香り 懐かしい!!」と。。

昔…小学校高学年頃まででしょうか。
この時期になると、実家で味噌作りを手伝わされて
私の担当は煮あがった大豆をつぶす作業。

当時 うちには家庭用ミンチ機があり、
これにゆであがった大豆をせっせと入れ、ミンチする係だったのです。

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もっと大型だったように記憶していますが
こんな雰囲気のもの。

だから私の記憶の中では、
味噌仕込み=ミンチマシーンの記憶が一体になっているんです。

ゆで上げるシーンの記憶が全くないということは
そこまでは母が一人でやって、
子どもだから 派手な(面白そうな)作業から手伝わされていたんでしょう、
きっと(笑)

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味噌講座もいくつか参加してきましたが
個人的には山形の新関さとみさんの15割味噌が一番相性が良く
子ども達からの評価が良かったので、それを継続しています。

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先日仕込んだ塩辛も良い塩梅。

今日はキッチンにこもって
ストック食の準備やらアレヤコレヤ。

こういう雨の日はちょうど良いかもしれませんね。

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