プランニングルームエムピー

昨日は土井親方の料理教室に参加。
通常は平日開催なのですが、昨日は番外編。
よこっちょさんの呼びかけで、「お酒のつまみ」をテーマに開催されました。

いつも参加する時は車で、終了後はバタバタと帰ってくるのですが
昨日はお酒もオーダーできるとあって 電車で向かいました。

1品目は小女子、ヤーコン、ピーマンのきんぴら。

水は一切使いません。

ちょうど冷蔵庫にジャコがあったので、
実は今夜、復習を兼ねて作ってみましたが、美味しくできました(^^)

2品目は真鯛の煮魚。

山椒が効いて とても旨々！

ラスト3品目はホヤの酒蒸し。
朝獲りホヤを使いました。

ホヤは生か、炊き込んご飯やホヤ卵にしちゃうことが多いので
酒蒸し…良いですね。やってみよう。

殻も一緒に使って出汁を出します。

ちなみに私も、ホヤや海老、蟹の殻は絶対捨てません。
冷凍にして、出汁を使ったスープや、炊き込みごはんに使います。

ひゃーー美味しそう！！

茗荷たっぷり！
これは今からの季節にぴったりですね。

実食と共に、お酒のオーダーを。
ビールと日本酒 両方頼んじゃいました。

残った煮汁も頂きました。
美味しい！

その昔 管理栄養士の大河内さんが、ホヤの汁を使い、冷やし中華のタレを試作していた時期がありましたが、非常に理解できます。
この独特の風味 合いますね。

非常に勉強になりました。