今年も「喜多方 酒づくり講座」が始まり、参加する事になりました。 2月末まで計7 日間 頑張って通います! (大丈夫か 自分。。。) 初日午前中は開講式。 午後からは各参加蔵に分かれ、実習が始まりました。 夕方からは再び・・・
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中仕事の一日 早速「納豆の塩辛」使ってみた。 挽き割りはパスタに。 オイルがわりにごま油少々を使い、黄身をのっけて。 美味〜!! 小粒は切り干し大根と「キムチフェスティバル」で頂いたヤンニョンを混ぜ混ぜ。 納豆×麹×キム・・・
6日に作った「納豆の塩辛」。 今日で熟成5日目。 こちらが今日段階。 4日目ぐらいから見た目的に“こなれてきた”感じになり、旨味と甘さもぐぐっと出てきました。 特に挽き割りが良い! 私的には1週間ぐらい寝かせたいかな。 ・・・
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年が明けて 初の蔵見学。 黒川郡大和町の大和蔵酒造さんにお邪魔させて頂きました。 後日レポアップします。 佐々木杜氏 曽根さん 本郷さん お世話になりました!
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終日角田。 ランチはお初の「すけろく」さんで「 おまかせちらし」デス。 旨し!! “角田の宇宙人”マスクが目の前にあり 、非常に被ってみたい………が 我慢しました(笑) 角田の宇宙人 こんな↑↑感じw