プランニングルームエムピー

昨日の昼は向山アルフィオーレ目黒の「work shop 食について考える会 vol.05」。

今月のテーマは［お魚のこと］。

第１回目から欠かさず参加していますが、
昨日はいろいろなタイミングがあり、参加者は４名。
少人数だったからか、顔ぶれ的な面もあってか 話しが結構脱線しまくり
個人的に昨日の内容が一番響きました。

「鮮魚」「活魚」から始まり、植物工場のことまで話しが飛び火し、
非常に興味深い内容でした。

私もかねがね思っていましたが、最近の植物工場等 「農業の大規模化」「植物の周年生産システム」の流れは
“震災復興”という部分をベースに展開しているように見えて、共感できない。
（生産システム自体を否定するのではありまぜん）

魚の捌き方教室に何度か通いましたが
細かいところで違うんですよね。。。

……こんな 所にも 心配りが…。
さずがプロは違う。

捌いた秋刀魚をオイルに漬けただけのマリネが何と美味しいことか！！
素材の持ち味を生かす、その「生かし方」が大事なのだと痛感‥。