プランニングルームエムピー

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2月・３月に集中受講していた「ちゃんと旅を考える学校（旅色LIKES）」さんのWEBにて、私がまとめた「酒旅」をご紹介いただいています！ 【秋田 横手・湯沢】醸造の深淵へ。五感を研ぎ澄ます秋の「酒と発酵」巡礼旅 今回の内・・・

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• タグ│発酵食品│納豆の塩辛│麹
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6日に作った「納豆の塩辛」。 今日で熟成5日目。 こちらが今日段階。 4日目ぐらいから見た目的に“こなれてきた”感じになり、旨味と甘さもぐぐっと出てきました。 特に挽き割りが良い！ 私的には1週間ぐらい寝かせたいかな。 ・・・

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先週金曜夜は産学連携セミナー「寺子屋せんだい」に参加。 テーマは「乳酸菌を科学する～最新プロバイオティックス学～」。 宮城大の先生が講師でした。 乳酸菌ってどんな菌？ 発酵形式、利用と分布、種類・用途という基本的な所から・・・