プランニングルームエムピー

ミヤギシロメ大豆1キロを使って、
今期の味噌を仕込みました。

この作業が一番 手間がかかりますね。
別な場所で作業しつつ 何度もキッチンを行ったりきたり。。。

煮だした瞬間 周辺が独特の香りに包まれ
とっさに思ったのが「うわぁー この香り 懐かしい！！」と。。

昔…小学校高学年頃まででしょうか。
この時期になると、実家で味噌作りを手伝わされて
私の担当は煮あがった大豆をつぶす作業。

当時 うちには家庭用ミンチ機があり、
これにゆであがった大豆をせっせと入れ、ミンチする係だったのです。

もっと大型だったように記憶していますが
こんな雰囲気のもの。

だから私の記憶の中では、
味噌仕込み＝ミンチマシーンの記憶が一体になっているんです。

ゆで上げるシーンの記憶が全くないということは
そこまでは母が一人でやって、
子どもだから 派手な(面白そうな）作業から手伝わされていたんでしょう、
きっと（笑）

味噌講座もいくつか参加してきましたが
個人的には山形の新関さとみさんの15割味噌が一番相性が良く
子ども達からの評価が良かったので、それを継続しています。

先日仕込んだ塩辛も良い塩梅。

今日はキッチンにこもって
ストック食の準備やらアレヤコレヤ。

こういう雨の日はちょうど良いかもしれませんね。