プランニングルームエムピー

琥珀色の醤油「しろたまり醤油」のワークショップに参加しました。
東北では馴染みの薄い「しろたまり」。
私は恥ずかしながら、今回のワークショップで初めて知りましたが
一部では有名な存在で、熱烈なファンも多いのですね。

製造元の「日東醸造」蜷川社長。
全国で唯一作っている会社さん。
もともと「白醤油」を製造しており、先代から「しろたまり」を始めたそう。
（白醤油としろたまりは全く別物）

大豆は使わず 小麦100％だそうな。

これが小麦麹。
少し香ばしく ビターな香りがします。

説明を聞きながら 参加者も仕込みを進める。

塩と醤油のティステイングもあり。

これから自宅で発酵され 少し手入れをしながら、完成するのが３月下旬。
“もろみ”もお料理にいろいろ使えそう！ 楽しみー！