プランニングルームエムピー

先日の「日本酒で乾杯推進会議 秋田大会」食文化シンポジウムで
メインの講演をされた俳優の永島敏行さん。

秋田と東京を往復しながら米づくりを実践されており、
現地の食文化や風習にも造詣が深い永島さんが
何度も「手間がかかるー」と話していて、非常ーに気になった「栗の渋皮煮」。

“どんだけ手間がかかるんだろ”と 早速トライしてみました。

………恐ろしく手間がかかります。。。
栗ごはんの比ではなかった。

これだけ手間がかかっているんだから 高いわけですよ。

しかし出来上がった味の極上のことっ！！！(自分で言うなっ！ でも美味しいー）

鬼皮をむいて、
渋皮を傷つけないよう茹で、
灰汁を取り…を何度を繰り返し…。

昔の人はすごかったねー ほんと。
尊敬しちゃうよ。

子ども達にも
義母の茶飲み友達にも 大好評♡

ただ 渋皮の繊維がきれいにむけないものもあり、
もう1回 チャレンジしてみよう。