プランニングルームエムピー

得意先に同行し、日光にあるお豆腐工場のラインを見学させて頂きました。

大豆と製法によって、全然違う。
ここの豆腐は保存剤も消泡剤も使用せず、 大豆と水とにがりだけを作っています。

豆乳を使った豆腐作り体験も！

実は会社員時代、こちらを担当しており、 青森の工場にはよく通っていました。
今日の説明を伺っても、基本的なポリシーは変わっておらず、
ちょっと懐かしい感じ。。。

驚いたのはロビーの展示物の中に、 『豆腐百珍』が何気に飾ってた！

日本最古の豆腐専門書であり、現代グルメ本の元祖のような本。

その昔、この本が必要になり調べた結果、国立図書館にあることが判明。
必要な部分を何とかコピーして郵送できないかとお願いしたのですが、
「国の重要文献なので直接来てもらえないと……」の一点張りでした。

どーしてここに？
本物？？