昨日は土井親方の料理教室に参加。
通常は平日開催なのですが、昨日は番外編。
よこっちょさんの呼びかけで、「お酒のつまみ」をテーマに開催されました。
いつも参加する時は車で、終了後はバタバタと帰ってくるのですが
昨日はお酒もオーダーできるとあって 電車で向かいました。
1品目は小女子、ヤーコン、ピーマンのきんぴら。
水は一切使いません。
ちょうど冷蔵庫にジャコがあったので、
実は今夜、復習を兼ねて作ってみましたが、美味しくできました(^^)
2品目は真鯛の煮魚。
山椒が効いて とても旨々!
ラスト3品目はホヤの酒蒸し。
朝獲りホヤを使いました。
ホヤは生か、炊き込んご飯やホヤ卵にしちゃうことが多いので
酒蒸し…良いですね。やってみよう。
殻も一緒に使って出汁を出します。
ちなみに私も、ホヤや海老、蟹の殻は絶対捨てません。
冷凍にして、出汁を使ったスープや、炊き込みごはんに使います。
ひゃーー美味しそう!!
茗荷たっぷり!
これは今からの季節にぴったりですね。
実食と共に、お酒のオーダーを。
ビールと日本酒 両方頼んじゃいました。
残った煮汁も頂きました。
美味しい!
その昔 管理栄養士の大河内さんが、ホヤの汁を使い、冷やし中華のタレを試作していた時期がありましたが、非常に理解できます。
この独特の風味 合いますね。
非常に勉強になりました。
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